鐵鍋使用禁忌有哪些

1、忌鐵鍋煮綠豆：因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食物的味道，而且對人體有害。

2、忌不鏽鋼或鐵鍋熬中藥：因中藥含有多種生物鹼及各類生物化學物質，在加熱條件下，會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，會使藥物失效，甚至產生一定毒性。

3、忌用鐵鍋煮海棠、山裡紅：一般多采用砂鍋及搪瓷器皿煮海棠或山裡紅，而不用鐵鍋。因為海棠、山裡紅的果品中含有果酸，使用鐵鍋煮，果酸溶解以後會產生低鐵化合物，這種物質含有對人身有害的毒素，食用後0.5~3小時內人就會產生噁心、嘔吐，脣、舌、齒齦發紫發黑的現象。

4、兩類食物不宜用：用鐵鍋煮楊梅、山楂等酸性水果是不適合的。因為這些水果中含有果酸，遇到鐵後會起化學反應，人吃後會感覺不舒服。