柿子人工脫澀好還是自然脫澀好

柿子脫澀是人工好還是自然好，這個要根據自己所需要來決定，自然脫澀是把剛採收的柿子用麻繩串起來晒至到脫澀，這個要經過數天才可食用。自然脫澀和人工脫澀只要方法撐握適當，都不會影響柿子甜度的。

柿子成熟在每年的十月前後，是大量上市的季節。柿子營養豐富，果味甘甜，即可生吃又可以加工成各樣的柿子食品，非常受大家歡迎。

柿子一般分兩類:自然脫澀和甜柿，樹上成熟柿子是已經脫澀，從樹上摘下可以直接食用。如果是大量出售往外地運輸，就必須先採摘後經過人工脫澀，因剛採摘的柿子澀味甚濃，所以需要人工脫澀才可供人食用。

1、用蘋果/香蕉

蘋果和香蕉是天然的催化劑。在裝柿子的塑料袋裡放一個蘋果/香蕉，再把袋口紮緊，過幾天柿子澀味就脫去可以吃了。

2、用溫水泡

柿子洗淨，放進乾淨的40℃溫水盆裡，用東西壓住柿子完全浸泡在水中，等待數天，澀味就可以脫掉了。只是柿子是脆的，不軟爛。

3、埋在糧食堆裡

柿子埋在乾燥的糧食中，如小麥、稻穀和米糠，十天左右就可以脫澀啦！

軟柿子脫澀要選用已經全黃的柿子，捏著比較硬的那種，這樣脫澀後的柿子更糯，更甜。甜脆柿子，一般採摘後，就可以直接削皮吃了，但還是會帶有微微的澀味，脫澀後，會更脆更甜，選擇半青半黃的柿子脫澀是最好的。

把柿子採摘後，準備一個密封性好的罐或是缸，放一些乾草墊底，然後把柿子一個個輕放在罐或是缸內，然後放入幾個多依果，現在有人是放蘋果或是山楂，放滿後把口密封好，這樣耐心等待幾天，經過脫澀的柿子色澤鮮豔、口味濃郁。

其它方法，就是把柿子直接放罐裡（就是南方人醃製鹽菜的那種醃菜瓦罐子），然後在罐口放少許清水，蓋好罐口，就可以了，這就是所謂的醃製脫澀法。這個的時間要比放入其它水果脫澀要慢一些，其實這是一個讓它自身後熟的過程。

還可以用酒精，用棉籤沾少量酒精，塗在柿子楴上，然後放入袋子裡，紮緊袋口密封起來，放上4-5天就可以脫澀吃了。