大龍蝦的腦子能吃嗎

一般不建議吃小龍蝦的蝦腦。大龍蝦的蝦腦如果處理得好，可以適當食用。

龍蝦腦泛指蝦黃，營養豐富，黃蝦離胃、肝等器官很近。如果是小龍蝦，體積太小，加工不細緻，黃蝦很容易被汙染。進食後容易引起身體不適；如果是較大的波士頓龍蝦，蝦腦處理起來比較容易，可以吃。

由於龍蝦頭胸包括胃、肝、胰腺、排洩孔、鰓等，是處理有毒物質和產生排洩物的場所，最容易聚集病原微生物和毒素，龍蝦腦佔據龍蝦頭胸的很大一部分。比重，所以吃龍蝦腦時要注意。如果不能判斷蝦腦不乾淨，儘量不要吃。

處理方法：從背後握住龍蝦，注意不要被龍蝦的腳刺傷。 龍蝦肚朝外，將筷子從龍蝦的排尿口插入頭部附近。 取出筷子，將龍蝦上的殘留尿液取出。 這時龍蝦停止了移動。 握住龍蝦殼的一端，很容易先把大爪子去掉。 開啟頭蓋。 清洗並去除龍蝦的鰓。 注意魚鰓不能吃，必須去掉。 去除頭部的胃囊，取出腦髓。 龍蝦的腦髓也是滋補品的精華。 至此，龍蝦基本上已經清理乾淨了，你可以根據自己的烹飪需要，保持完整，對半切開，或者切塊。

1.中國龍蝦，橄欖色，產於廣東沿海地區，個頭較大，產量較大；

2.波紋龍蝦，顏色和形狀與中國龍蝦相似，產於南海近海；

3.密毛龍蝦，顏色和形狀相同，產於海南島和西沙群島；

4.錦繡龍蝦，花紋絢麗多彩，體重可達4-5公斤。產於浙江舟山群島，產量不大。

此外，還有日本龍蝦、雜色龍蝦、少刺龍蝦、長腳龍蝦等，但產量很少。美洲螯龍蝦和挪威龍蝦是最有價值的，通常作為活龍蝦銷售；可食用部分是肌肉發達的腹部和螯。真龍蝦存在於除極地以外的所有海洋和更深水域。歐洲龍蝦呈綠色，分佈在歐洲大西洋沿岸和地中海的岩石質海底。