新刀買回來就是直接用嗎

新刀買回來能不能直接用主要看你所用的菜刀的材質，一般來講新買的菜刀如果是陶瓷刀可以直接用，如果是金屬的要看一下開刃了沒，沒有開刃的話要先開刃，不然刀不快，不好切。

新刀具買回來怎麼處理是很多人都有的疑問，一般來講新菜刀買回後,要“開刃”。因為菜刀出廠時廠家不可能就磨得那麼鋒利,運輸搬運那多危險呀，新菜刀買回後要"開鋒"，磨後才能家用使用。很多人都認為刀買回後就能可切菜切肉使用了，那就大錯特錯了！。新菜刀買回後要找專業磨刀師傅“人工手磨”來開鋒.千萬不要圖快用”砂輪”來飛磨，否則會發熱“退火”刀刃變軟而報廢刀了! 特別是常見的不鏽鋼菜刀。不鏽鋼的熱敏性高！

菜刀第一次使用講究指定有的，畢竟新買的菜刀買來時都未開口，先要用開水清洗一遍，然後用油石磨開口，磨快後用清水再洗淨，用幹抹布抺幹就好用了。然後再進行消毒處理，一般情況下可以用消毒櫃消毒，或者是用酒精消毒都可以。