我國是茶葉產出大國,種茶、製茶更是歷史悠遠,在五千年前就已經有茶樹,而且在唐宋元明清這五代時,茶葉就已經遠銷中國,甚至現在多國的茶樹種及種植技術都是從我們國家傳出去的。
茶樹種植的自然條件包括地貌、氣候、土壤型別等。地形以丘陵為主,排水條件要好。降水充沛,年溫差小、日夜溫差大,無霜期長,光照條件好,這樣的氣候條件適宜各種型別的茶樹生長,尤其適合大葉種茶樹生長。
19世紀初,茶葉的成分才逐漸明確起來。經過現代科學的分離和鑑定,茶葉中含有機化學成分達四百五十多種,無機礦物元素達四十多種。