黃酒為什麼是黃的

黃酒採取的是煮製法，小米、糯米在煮的過程中不斷的攪拌，水分減少、溫度高，在煮制完成後顏色便會加深，從而發酵出顏色，所以顏色都是緣於穀物本身。黃酒是世界上最古老的酒類之一，被稱為液體蛋糕，源於中國，且唯中國有之，屬於釀造酒，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。它以大米、黍米、粟為原料，含有21種氨基酸，一般酒精含量為14%-20%。

約在三千多年前，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。

黃酒產地較廣，品種很多，包括紹興狀元紅、紹興女兒紅、山東即墨老酒等。