藕粉地域差異有哪些

杭州地區。自古是西湖藕粉最為出名，西湖藕粉是杭州的名產，是藕粉中的名牌，歷史上曾作“貢粉”進入皇室。藕粉是呈薄片或粒狀的，色澤白裡透紅。

衝好的藕粉，呈透明略紅色，質地細膩，易於消化，又有生津清熱，開胃補肺，滋陰養血的功效，是極適用於嬰孩、老人、病人的滋補品。

西湖藕粉已成為招待賓客，饋贈親友的珍品，暢銷全國，出口東南亞各國和港澳地區。

清代錢塘詩人姚思勤的《藕粉》詩：“誰碾玉玲瓏，繞磨滴芳液。

擢泥本不染，漬粉詎太白。

鋪奩暴秋陽，片片銀刀畫。

一撮點湯調，犀匙溜滑澤。

雲南黃泥塘藕粉採用海拔5000尺以上生態蓮藕為原料，不新增任何色素、防腐劑而加工製成。

調製好後放置24小時會由糊狀化成水狀。

由於黃泥塘人獨特的研磨製作工藝，素來以無沙齒、無澀味、爽口而深受人們喜愛，老幼皆宜。

揚州藕粉，產於轄區內惟一的自然保護區寶應，這裡生產藕粉已有600多年的歷史，採用當地特有的白蓮子精緻而成，是清宮歷朝的貢品，每年以數百萬斤的產量暢銷於海內外。

湖北的巴河、洪湖、蔡甸都是產藕的地區，自然也產藕粉。

湖北的蓮藕以巴河的九孔蓮藕為代表，是國家地理標誌保護產品。

蘄州是明代偉大的醫藥學家李時珍的故鄉，製作藕粉歷史悠久，尤以蓮花池九孔蓮藕製作的藕粉為佳品。

李時珍所著《本草綱目》記載：“蓮藕搗浸澄粉服食輕身益年。

”清光緒三十三年（1905年）湖廣總督張之洞來蘄州巡視，在“杏花天”酒樓黃善祥以東門藕粉為主料製作的“消食健胃羹”深得張總督的讚許並賞銀五兩。