亞鐵氰化鉀食鹽對人體有害嗎?

亞鐵氰化鉀食鹽對人體有害嗎?的答案是：沒有。

食鹽中含亞鐵氰化鉀對身體一般沒有危害。亞鐵氰化鉀是一種抗結劑，即防止食鹽結塊，把“細鹽”變成“粗鹽”。新增量受國際標準限制，亞鐵氰化鉀的作用是防止鹽結塊，將粗鹽變成細鹽便於食用。亞鐵氰化鉀，又名鐵氰化鉀，是一種淺黃色晶體或粉末，可溶於水，在高溫下易分解。

目前國內市場上銷售的幾乎都是添加了亞鐵氰化鉀的食鹽，不新增的就只有無碘鹽或大塊的原始礦鹽。目前對於亞鐵氰化鉀的爭議，主要來自它的兩個性質，一是在高溫下會分解為劇毒的氰化鉀，二是與鹽酸反應會生成劇毒的氫氰酸氣體。

亞鐵氰化鉀是我國食品安全標準明確規定允許使用的食品新增劑，根據我國相關規定，每1kg食鹽中亞鐵氰化鉀的最大使用量為10mg。我國居民實際食鹽攝入量一般為每人每天10-15g，按每人每天攝入15g食鹽計算，每天的亞鐵氰化鉀攝入量為0.15mg，折算成毒物氰化鉀和氫氰酸含量也微乎其微。而劇毒化合物氰化鈉和氰化鉀經口中毒的致死劑量分別為100mg和144mg，遠遠高於每日攝入量，且亞鐵氰化鉀在人體內不會分解產生氰化物。因此，按照標準規定使用亞鐵氰化鉀食鹽本身不會對人體健康造成危害。