牛肩肉為什麼那麼便宜

因為牛肩肉脂肪的分量較少，所以較為便宜。牛肩肉是名副其實的肩膀上的肉，由於此部位常常運動，肉質比較堅硬且結實，如果去掉外側的脂肪之後，便只剩下瘦肉了。牛肩肉含有優質蛋白，氨基酸種類齊全，肌氨酸比任何食物都高。

1、且脂肪含量很低，是亞油酸來源，還是潛在的抗氧化劑。

2、選購牛肩肉色澤淡紅或深紅，切面有光澤，脂肪潔白，質地堅實，富有彈性，脂肪潔白或黃色，有鮮牛肉特有的正常氣味。