幾月份吃生蠔最肥最好吃

每年9月到次年4月吃生蠔最肥最好吃。生蠔一般從5月份開始放養，養殖6個月左右開始捕撈，在進入冬季後，天氣寒冷使生蠔能量消耗少，肉質會比較肥美，一直到來年的清明，即4月初，生蠔都很肥美。

俗話說“冷水生蠔，熱水蛤蜊”，是指天氣冷的時候生蠔肉多，適合食用。

生蠔，又稱牡蠣，是一種貝類海鮮，營養豐富，包括蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等多種營養成分，肉質細膩，富有Q彈性，深受人們的喜愛。

生蠔的做法:清蒸生蠔把每一個生蠔用洗菜的刷子清洗乾淨。

準備一口蒸鍋，把洗淨的生蠔放入蒸屜中，這裡記住擺放生蠔要平面向上，鼓面向下，這樣蒸的好處是蒸熟以後生蠔殼內的湯汁不會灑出來，第一口原湯是非常鮮美的。

蒸鍋底部放上適量冷水開始加熱，待鍋裡的水沸騰以後開始計一下時間，3分鐘即可關火享受美味。

清蒸生蠔吃的就是原汁原味，不需要生開，生蠔蒸熟以後可以根據買的生蠔大小個適當悶3-5分鐘再開蓋，開啟鍋蓋的瞬間可以用鍋蓋扇一下鍋內，讓鍋內快速降溫，這樣更容易開口。

蒜蓉粉絲蒸生蠔生蠔洗淨外殼，用專業開生蠔的工具把殼撬開，用流動水輕輕沖洗一下，防止有殘渣影響口感。

蒜蓉醬和辣椒一定要剁碎，不要用碾壓的方式，會影響口感，熱鍋熱油下入，炒制微黃放點蠔油，味極鮮、白糖，攪拌一下出鍋備用。

粉絲要提前半個小時泡在溫水裡，前提用工具切成小段方便食用，備用。

開好殼的生蠔粉絲打底，蠔肉在上，上面鋪上做好的蒜蓉醬，放入蒸鍋，水開以後計時5分鐘就可以出鍋了。

出鍋後根據個人口味撒點香菜或者小蔥段點綴。

粉絲建議用細粉絲，粗的不好用，白糖的作用是提鮮，少放一點即可。

吃生蠔的注意事項:不能生吃生蠔.生蠔的營養價值很高，但是生的生蠔也是有很多的細菌的，一般吃生蠔最好不好生吃，要煮熟了再吃。

吃生蠔一定要吃新鮮的，死了生蠔會滋生大量的細菌，吃了之後容易引起身體不適。

不宜過量食用，建議一週吃一次左右。