蛋白質的二級結構包括什麼

蛋白質的二級結構是指多肽鏈主鏈骨架盤繞摺疊而形成的構象，借氫鍵維繫。主要有以下幾種型別：

⑴α-螺旋：其結構特徵為：

①主鏈骨架圍繞中心軸盤繞形成右手螺旋；

②螺旋每上升一圈是3.6個氨基酸殘基，螺距為0.54nm；

③ 相鄰螺旋圈之間形成許多氫鍵；

④ 側鏈基團位於螺旋的外側。

⑵β-摺疊：其結構特徵為：

① 若干條肽鏈或肽段平行或反平行排列成片；

② 所有肽鍵的C=O和N—H形成鏈間氫鍵；

③側鏈基團分別交替位於片層的上、下方。

⑶β-轉角：多肽鏈180°回折部分，通常由四個氨基酸殘基構成，借1、4殘基之間形成氫鍵維繫。

⑷無規捲曲：主鏈骨架無規律盤繞的部分。