中火是多少度

火候可分為大火、中火、小火。那中火十是多少度呢？

中火是多少度

如果是指做飯，700w到1600w是中火，120W到600W算是小火，1700w到2100w是大火，也是所謂的猛火，大約在280℃-300℃左右。

如果是指火災

根據研究，消防員使用的面罩及煙帽裝備可抵禦200℃高溫，即使面罩暴露在200℃環境，罩內空氣仍可維持人體所能呼吸的攝氏60℃，但若溫度超過200℃,面罩或被燒融，以此計算的話，猛火是指300℃以上了，能直接要人命了。大火指200℃左右吧，還能抵抗的範圍，中火指100-200℃之間，小火指100℃以下。

掌握火候的重要性

1、準確把握火力的大小與時間長短，使原料的成熟恰到好處，就可免除夾生與過火。

2、一般的菜餚原料經過加熱之後，部份營養成份就會分解，所以恰當使用火候，可減少其營養成份的損失。

3、如火候不夠，菜餚加熱達不到要求的溫度，原料中的細菌就不能殺滅，因此掌握好火候，有殺菌消毒的作用。