水果的甜度受什麼因素影響

1、品種因素。不同品種的水果甜度不一樣。水果中的糖主要有蔗糖、葡萄糖、果糖等幾類，不同水果這三種成分的含量是不同的。

2、氣候因素。1、光照因為只有在光照充足，溫度適宜的情況下，植物才能進行正常的光合作用，從而製造大量的澱粉、糖類等物質。所以在光照時間長的地區瓜果甜度較高。2、晝夜溫差植物夜間也要進行呼吸作用，消耗白天製造的營養物質，如果晝夜溫差大，晚上溫度過低，植物呼吸作用減弱，能量消耗少，物質的積累也就相對增加。所以晝夜溫差大的地區，果子甜度一般比較高。3、降雨量雨水是影響果子甜度的關鍵因素，充足的雨水能保證植物進行正常的光合作用。但是如果雨水過量，就會稀釋果實內的糖分，進而降低果實甜度。

3、營養元素。營養元素是果實生長的必備因素。比如在磷是生物體核心酸的主要成分，又是作物能量代謝的主要元素，所以磷肥能促進營養物質的形成、果實和種子的成熟；鉀肥能促進糖類的形成和運輸。因此，在果實成熟的中後期，對磷鉀的需求量很大。