蔬菜屬於植物嗎

蔬菜屬於植物嗎的答案是：大部分屬於。

蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一，是一種綠色食品。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。我國普遍栽培的蔬菜雖約有20多個科。但常見的一些種或變種主要集中在8大科。

蔬菜大部分屬於植物，還有的屬於菌類。蔬菜，是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類。蔬菜富含豐富蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、維生素和微量元素。

蔬菜分以下幾類：

1.葉菜類如白菜、菠菜、韭菜、油菜等，是胡蘿蔔素，維生素B2、維生素C、礦物質和膳食纖維的良好來源。

綠葉蔬菜和橙色蔬菜營養素含量較豐富，特別是胡蘿蔔素。

2.根莖類蔬菜中的大蒜、芋艿、洋蔥、馬鈴薯富含硒。

3.瓜茄類蔬菜中的辣椒、苦瓜等，維生素C含量豐富。

4.鮮豆類如毛豆、四季豆、扁豆、豌豆等胡蘿蔔素較高，還含有豐富的鉀、鈣、鐵、鋅、硒等。5.菌藻類食物如蘑菇、香菇、銀耳、木耳、海帶、紫菜等。

據國際糧農組織1990年統計，人體必需的維生素C的90％、維生素A的60％來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質正在被人們研究發現。錯誤的吃法、不當的烹飪手法都會浪費了它的營養價值。有些蔬菜如果沒有煮熟，甚至會引起中毒事件。