沒煮的珍珠可以冷凍嗎

沒煮的珍珠可以冷凍嗎的答案是：可以

沒有下鍋煮熟的珍珠才最適合冷凍儲存，在生的情況下冷凍儲存不會改變其口感和營養，能較好的延長其食用時間，但煮熟後則不宜冷凍，否則食物口感會發生改變。

煮好的珍珠放入冷水裡，置於常溫下可以儲存3-4個小時，如果超過這個時間，珍珠會開始轉硬，此時再加熱煮一煮，可以繼續延長2小時，一般奶茶店儲存當天的珍珠多采取這個方法，如果放入冰箱的話，需放入糖水裡，這樣可以防止珍珠變硬，維持Q彈的口感，但不可以直接放入冰箱，因為珍珠是用木薯粉做的，其含有的澱粉較高，而冰箱溫度在3-7度左右，會加快澱粉的老化速度，反而會加快珍珠變硬的速度。

另外商業中需要長久的儲存珍珠的話，要新增適量的防腐劑，這樣珍珠才能儲存時間更長，而且味道和口感都不會發生變化，大約能放10天左右，但防腐劑過多攝入對健康不利，平時自制珍珠的話不建議放。

煮好的珍珠粉圓裡面加入適量蜂蜜或果糖，並隔十多分鐘攪拌一次，這樣能有效防止珍珠粘結並增加珍珠的口感。

珍珠儲存時間不能太長，若想繼續使用可以用滾開水將珍珠燙2分鐘，再過冷水，如此可延長2個小時的儲存期，但是口感會稍有變化。

用糖水浸泡可保持較久時間，大概把時間控制在三個小時，時間過了可用熱水泡，但這個時候口感也會變差，只是不浪費而己。

所以沒煮的珍珠最好是放在冰箱裡，要吃的時候再拿出來煮，煮熟的珍珠儘快吃完，不能久放。

原料，木薯澱粉；水；紅糖；牛奶；錫蘭紅茶；清水。

準備40克紅糖（或黑糖）；將紅糖與50克水混合煮開；將煮好的紅糖倒入木薯澱粉中，拌勻成團後，分別搓成小圓子，撒上少許幹澱粉防粘；鍋中加水燒開，放入珍珠圓子大火煮開，轉小火煮15分鐘，關火加蓋再燜15分鐘。煮好的珍珠圓子過涼水撈起；紅茶包放入鍋中加入一杯水，煮開後加適量白糖再煮5分鐘。珍珠圓子放入杯中，將紅茶和牛奶按照自己喜好的比例倒入杯中攪拌均勻即可，想喝冰的可以加入適量冰塊或倒入冰牛奶。

有煉乳的話用來替代白糖加入奶茶中也很不錯，奶香味會更濃郁；珍珠圓子不要搓的太大，不然煮至的時間會延長；煮之前用篩子將圓子表面過多的乾粉篩去可以防止煮至的時候粘在一起；不同牌子的木薯澱粉吸水不同，可以根據情況調整澱粉和紅糖漿的用量。