1、窖齡顧名思義指“釀酒窖池的年齡”。
2、窖齡酒指連續不間斷釀酒超過20年的窖池,所釀出的濃香型白酒。
3、窖齡酒概念由“百年瀘州老窖-窖齡酒”首次提出。
4、濃香型白酒由糧食變為美酒,這一過程主要在窖池中完成,窖池是發酵的容器。
5、濃香型白酒窖池由弱酸性黃泥粘土建造的。
6、“千年老窖,萬年糟”,濃香型白酒每釀一次酒會留下1/4老酒糟,新增3/4糧食
7、1/4老酒糟中富含豐富的有益微生物和香味物質,由此周而復始不停釀造
8、由於泥土做成的窖池凹凸不平,窖泥中會附著很多有益微生物