生晒和熟晒蝦乾的區別是什麼

1、形態區別：生晒和熟晒蝦乾加工步驟不一樣，通常情況下生晒直接放在陽光下暴晒就可以了，它的蝦皮會呈現出紅白或微黃色，熟晒需要將其煮熟後，在放到陽光下晒乾的，它的蝦皮相對軟一些，呈現出淡紅色。

2、產量不同：生晒一般是將蝦清洗乾淨後，放在通風、乾燥、有陽光的環境下就可以了，出產量極高，而熟晒不僅需要清洗，還要用鹽水將其煮熟，瀝乾水分後再放到陽光下晒乾，如果當中步驟出問題了，很容易發生變質的情況，導致出產量低。

3、口感差別：通常情況下生晒的蝦乾新鮮度高一些，而且是原汁原味的，而熟晒的蝦乾加工過程中，用鹽水煮過，所以相對來說要鹹一些，兩者的口感也是有很大區別的，但是熟晒的蝦乾儲存的時間更長，不容易發生變質的問題。

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