一月至四月的萵筍是最新鮮,最美味的。太早或太晚的萵筍通常都比較老,一般是經過長途運輸和儲存的萵筍,容易空心,口感像渣。也不要買太粗的萵筍,因為它很可能是空心的。 萵筍的顏色是白綠色,淡綠色的萵筍自然更嫩,更美味。
購買萵筍時,應購買沒有黃葉的,整個萵筍應該乾淨,基部沒有毛根,並且沒有泥土。 萵筍應薄而脆,並有足夠的水分,萵筍應聞起來有點香。新鮮又嫩的萵筍香甜,自然更美味。
2、萵筍一年四季都有嗎:萵筍一年四季均可食用,但夏季的供應量相對較大。萵筍是一年或兩年生的植物,產期為1-4個月,通常在夏季更為常見。它對環境具有很強的適應性,一年四季均可種植,但通常在春季種植,夏天收穫。
春季萵筍從12月至3月在溫室中育苗,從2月中旬至3月下旬露地中育苗。 夏季萵筍在4月至5月中旬露地栽培,5月下旬至7月在其上覆蓋遮陽網,並以直接播種或高密度種植的方式進行栽培。 秋季萵筍,用遮蔭網覆蓋,從7月到9月用於播種,育苗和移栽。越冬萵筍,從10月到11月露地育苗。
3、吃萵苣的好處:新鮮的萵筍含有大量的膳食纖維和水。它促進腸道蠕動,加速食物消化,幫助排洩,防止便祕。
萵筍的莖和葉中包含萵苣素,有苦味,但是可以刺激胃液分泌,促進消化和增加食慾。
萵筍莖葉的乳狀汁液中含有菊糖類物質,味甘微苦,可以鎮靜和助眠。
萵筍具有較高的水分含量,大量的膳食纖維,低脂肪和低熱量以及較高的鉀含量。它可以促進尿液,腸道清潔和排毒,並可以起到減肥作用。
萵筍中煙酸含量很高,可以增強胰島素,調節血糖水平和減少糖尿病發生率。糖尿病患者經常食用萵筍可以改善糖代謝。
萵筍中含有豐富的微量元素,尤其是鉀含量很高。鉀離子進入人體,以幫助平衡水和電解質,利尿、消除腫脹。特別適合高血壓,心臟病,浮腫等患者。