福州名小吃有哪些

福州人都愛吃魚丸，這是一種很美味的食物，也是福州名小吃，雪白的皮是魚肉做的，帶著鮮味，不同的魚，做出來的魚皮味道不同，最受歡迎的應該就是鰻魚、鯊魚做的。魚丸的餡一般用豬肉做，一口咬下去，沒有半粒肥肉的，但是肉鮮也不會覺得很硬，皮有魚肉的鮮美，餡有調和出來的醬香。湯色清亮，口感清爽，漂著些許蔥花，淡淡的胡椒味。

芋泥:

芋泥是閩萊傳統甜食，很多人可能沒有吃過，但是去到了福州，這道福州名小吃就一定要吃了，芋泥做法其實還是很考究的額，將檳榔芋頭蒸熟後用刀板壓制成泥，並用切碎的紅棗、瓜子仁、櫻桃、冬瓜糖等做輔料。芋泥口感香郁甜潤，細膩可口。福州人宴席上最常見的菜餚之一，一般的飯館裡也都供應這道甜品。

佛跳牆:

說道福州傳統名菜，很多人首選想到的就會是這道佛跳牆，佛跳牆歷史超過百年，為聚春園菜館老闆鄭春發研創。佛跳牆集多種山珍海味，是一道很複雜的菜餚，裡面有魚翅、海蔘、雞、蹄筋、乾貝、香菇、鮑魚等20多種原料，精心煨制而成，製作過程嚴格，營養價值高，帶著醇香的味道，葷而不膩。

荔枝肉:

荔枝肉其實也是一道福州名小吃，為什麼叫荔枝肉呢，因為將豬瘦肉做成了荔枝形，所以得名，擁有200多年的歷史，將豬瘦肉塊剞上十字花刀，切成斜形塊。因剞的深度、寬度均勻恰當，炸後捲縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。 福州的餐廳裡，大部分都能點到這道荔枝肉，酸甜味道。

鍋邊糊:

鍋邊糊也被當地人稱為“鼎邊糊”，街頭小巷和飯店都有這道福州名小吃，鍋邊糊是福州特色，在其他地方很難吃到，採用味美的蜆子汁作為湯料，開水煮沸，將磨好的豆漿沿著鍋的邊緣澆上去，燙成幹皮後刮到鍋裡，裡面的材料包括芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，口感鮮香，湯清不糊，潤滑爽口。

荔枝肉肉燕:

荔枝肉肉燕就是肉燕，太平燕，在過去，福州人逢年過節或是辦喜事，會吃這道肉燕，肉燕選用的是豬後腿的精肉，加上上好的番薯粉，經過嚴格的工序做成，純手工製作，圓頭散尾，形同飛燕。口感韌而有勁，味道鮮美。一份肉燕不僅價格實惠，味道也很鮮美，真的品嚐。