變成黃色或棕褐色。
荔枝酒變黃了。該液改變了荔枝的化學穩定性，使荔枝氧化後色澤變深，褐變。
這種變成褐色的過程叫做褐變。新鮮果蔬經加工、貯藏或機械損傷後，原有色澤變暗。這些變化是褐變。
適當的褐變是有益的，例如生產醬油、咖啡、紅茶和啤酒，以及烘焙麵包和糕點。在其他食品加工中，尤其是水果和蔬菜加工中，褐變是有害的。它不僅影響風味，而且降低營養價值。因此，瞭解食品褐變的反應機理，尋找控制食品褐變的方法具有重要的現實意義。
黃棕色的果酒。
荔枝酒作為一種新概念的健康果酒，在眾多果酒中更為突出，在眾多果酒中屢獲殊榮，滿足了人們對健康和獨特飲用口味的需求。
1.選擇最好的荔枝，可以用荔枝籽釀製，這就是為什麼喝果酒比吃新鮮水果能吸收更多的營養。
2.將高粱酒倒入瓶中，越高越醇，然後將瓶封嚴，放在陰涼處浸泡三個月。
配料：荔枝、冰糖、高粱酒。
方法：
1.將荔枝枝葉切去，洗淨，再將表面的水風乾。此時，準備適量冰糖備用。取幹荔枝去殼，取適量放入用酒消毒過的廣口瓶中。再加冰糖，再放荔枝，再加冰糖，這樣一層層操作直接放。
2.倒入高粱酒約7-8分鐘。注意不要吃得太飽。取兩層保鮮膜蓋在廣口瓶上。擰上蓋子並將其存放在陰涼乾燥處三個月或更長時間。三個月後，開啟酒瓶喝下這酒！如果儲存時間長，最好過濾掉果肉。
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