豬肉萬萬不可直接焯水

無論燉什麼肉，萬萬不可直接焯水

說到烹飪美食，每個人都有自己的經驗。而我們在吃豬肉的時候，如果利用豬肉煲湯或者是炒菜，可能很多小夥伴第1步是直接將豬肉焯水。不得不說，當我們將豬肉焯水之後，不僅失去了豬肉原本的味道，而且口感也不是特別好。既然豬肉不能直接焯水，那我們應該怎麼做呢？

 平時我們在給豬肉焯水的時候，主要就是去掉豬肉表面和豬肉裡面所含有的一定量的血水。而這些血水沒有及時的去除，往往會增加食材的腥味。但是我們在做豬肉的時候，焯水是有必要的。只是在焯水的過程中，我們要溫水下鍋，並且在鍋裡面適當的放一點點白醋。通常情況下熱水下鍋的話，豬肉裡面的蛋白質會凝固，血水和腥味不能夠有效的去除，這就變成豬肉在焯水的過程中，特別的柴。

 其實我們在給出肉焯水的時候，首先要將豬肉放到盆中撒入一點點食鹽，再滴入幾滴白醋，放入足夠量的溫水，一般溫水沒過食材。之所以使用溫水，主要是讓血水更好的排出。當一切準備就緒之後，我們要用自己的雙手不斷的抓豬肉。一般抓到豬肉到血水完全清洗乾淨為止，這時候我們再將豬肉撈出，再次清洗。

 通常情況下，我們在給豬肉焯水的時候，需要在鍋裡面放入足夠量的清水，再放入生薑，料酒，大火煮兩分鐘。煮過之後，我們需要不斷的翻動豬肉，及時的將焯水的浮沫給去掉。這時候我們再將豬肉撈出放到溫水當中，再將豬肉清洗乾淨。其實我們在給豬肉焯水之前，首先要不斷的抓起豬肉，這樣做的目的就是讓血水去除乾淨，並且還能夠有效的避免腥味的產生。不過豬肉在食鹽的醃製下，往往比較入味，而且口感也比較好。