六月黃到9月還好吃嗎

到九月份就不好吃的，已經開始吃大閘蟹了。

據瞭解，每年的上市時間是農曆的六月和七月，陽曆的時間是七月和八月。每年六月黃的供應量大多在一個月左右。現在吃螃蟹一個多月的黃金月到了。到了那裡，吃螃蟹的人要抓緊了。

所謂六月黃，就是每年六月初上市的大閘蟹。這些大閘蟹必須經過蛻皮才能完全長大。所以蟹殼還是軟的。與成熟的大閘蟹相比，六月黃肉質鮮嫩可口。因為不能過度捕撈，所以一年只有30天左右可以吃到六月黃。六月黃的吃法比較講究。不能按照大閘蟹的做法煮六月黃。因為肉太嫩，最好不要蒸，因為蒸會造成六月黃的部分水分流失，肉質不入味。

1、看腿毛：六月黃一般腳毛還沒有完全長出來，尤其是蟹爪上的毛略帶褐色，柔軟。如果蟹腳又黑又硬，明年可能就是小螃蟹了。

2、看彈性：黃殼軟，爪子結實，捏一捏就會有彈性。好的六月黃肚殼會鼓起來，有凹痕就證明肉不多。

3、看身材：六月黃取決於它的蟹身和蟹肚。蟹身越腫代表肉越多，肚黃代表蟹膏越多，就是更好的“六月黃”。

配料：六月黃、年糕、蔥、姜、麵粉、料酒、甜麵醬、糖、醬油、胡椒粉、香油

步驟：

1.六月黃蟹洗淨，從背面對半切開。將乾麵粉浸在切好的表面上。將年糕切片放入沸水中，輕輕焯一下，取出備用。

2. 將平底鍋放入油中加熱。油熱後，將切好的螃蟹一條一條的放入鍋中炸至金黃色。

3.另起鍋放油，爆香蔥薑片，加入甜麵醬小火炒出香味。

4.倒入蟹塊，煮黃酒，加糖和老抽（也可以加點蠔油，更入味）。

5. 加水，大火煮約5分鐘，然後倒入年糕片，煮2-3分鐘。記得時不時翻炒一下，以免粘鍋。

6.待年糕軟糯，湯汁濃郁，撒上胡椒粉、蔥花，淋上香油攪拌均勻即可食用。