香草冰淇淋的做法

香草冰淇淋怎麼做？

主料：

淡奶油350克、純牛奶250克、蛋黃3個；

輔料：

糖70克、香草精(或香草莢)；

香草冰淇淋的做法步驟：

1. 雞蛋開啟分離出蛋黃，加白糖，用打蛋器打發到蛋發白，粘稠；

2. 用一口小鍋，把牛奶燒開，把燒開的牛奶，一點一點的倒入到打發好的蛋黃中，一邊加一邊攪拌；

4. 加入牛奶的蛋黃液，再用最小火加熱，大約80度左右，邊熱邊攪拌，直到蛋黃液明顯變濃就好了，溫度一定要小；

5. 淡奶油從液體打濃稠後，加入大概半小勺香草精，直到淡奶油打至細滑，可以看到紋路就好了；

6. 加熱好的蛋奶液放涼後，再把打發淡奶油分次加入到蛋奶油中，攪拌均勻；

7. 將做好的冰淇淋倒入準備好的盒子裡面，就可以冷凍起來了；

8. 冷凍好後就可以取出來吃了，吃的時候可以加一些其他的水果，比如草莓，藍莓，芒果等等。

小貼士:

1、蛋黃一定要打發到發白，濃稠，越粘越好，攪起來有些費勁兒的時候就更好了;

2、牛奶燒開之後，倒牛奶的時候，一定要控制倒入牛奶的量和速度，太快的話打不勻，蛋黃容易燙成蛋花;

3、冷凍冰淇淋的時候，大概半小時攪拌一次最好，這樣做出來的冰淇淋口感更細膩。