食品安全問題主要集中哪幾個方面

食品安全問題主要集中哪幾個方面的答案是：食品安全問題主要集中在微生物性危害、化學性危害、生物毒素、食品摻假和基因工程食品的安全性問題生產者與銷售者必須保證食品質量與安全，講究誠信，憑良心辦事，把食品企業對社會的食品安全責任化為自己的自覺意識，從源頭上解決問題。

食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據倍諾食品安全定義，食品安全是"食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題"。

食品安全水平不斷提高

隨著經濟發展和人民生活水平的提高，我國民眾的生活方式在悄然發生轉變，由吃到飽、吃到好奔向要吃出健康。中國工程院“中國食品安全現狀、問題及對策戰略研究”專案組通過對我國食用農產品、加工食品和食物中毒類突發公共事件等進行監測，發現近年來檢測資料呈現總體向好趨勢。

具體而言，2009年至2013年我國蔬菜、水果、畜禽、水產品質量安全合格率分別在96%、95%、99%和94%以上，總體保持較高水平。2009至2012年我國加工食品監督抽查合格率從91.1%上升至95.6%，質量安全水平逐年提高。2012年至2014年專案組在對我國30多個省會城市和直轄市約1.2萬批蔬菜水果農藥殘留監測結果顯示，蔬菜和水果平均合格率分別超過了96%和98%。

安全風險隱患依然嚴峻

據專案組介紹，2009年至2013年我國進境不合格食品批次和數量逐年增加；2002年至2012年歐盟食品飼料預警系統RASFF通報的中國食品安全問題3706件，在通報的144個國家和地區中連續五年排在首位。2014年消費者調查顯示，消費者高度關注食品安全，但滿意度僅為13%。

專案組表示，當前，“從農田到餐桌”的食品安全問題日益複雜化，食品安全問題多發頻發；以產品為核心的風險監測體系不能真實反映生產過程食品安全水平，造成對食品安全現狀認知的偏差；食源性疾病存在漏報、瞞報情況，由其引發的潛在風險尚未引起足夠重視。食品安全治理仍然任重道遠。