臺式香腸的選購指南是什麼

1、看是觀察顏色。優質臺式香腸的肉色鮮明，已變質或快要變質的臺式香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當然，臺式香腸的顏色並非越紅越好，顏色太紅說明加入亞硝酸鈉過多。

2、聞是檢查臺式香腸的味道。臺式香腸通常味香可口，變質臺式香腸則會發臭有酸味。

3、捏是檢查臺式香腸的乾溼程度。臺式香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的臺式香腸質量差。臺式香腸不宜貯存過久，否則易發黴。黴變的臺式香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌汙染，引起食物中毒。