這種情況最好不要喝了，口感不好，而且不一定對身體有好處。如果確定是現打的木瓜牛奶，還是可以喝的，並沒有變質。但是就牛奶而言，如果在室溫下放置30分鐘以上，則會產生細菌，因此儘快飲用是安全的。木瓜含有木瓜蛋白酶，這是一種蛋白水解酶，有助於消化。 但是，它也會分解牛奶中的蛋白質併產生苦味。所以如果木瓜牛奶榨汁後沒有儘快喝掉，則可能充滿苦味。盒裝木瓜牛奶沒有苦味，因為製造商先加熱木瓜汁以破壞其中的蛋白水解酶，然後將其混合牛奶，所以它沒有苦味。
打好的木瓜牛奶最好立即飲用,不然放一會就會發苦，甚至還會凝固，有沉澱析出。木瓜的化學成分主要含有有機酸，如皁甙，類黃酮，維生素C和蘋果酸；還含有過氧化氫酶，氧化酶，果膠，酶等。木瓜中的酶會分解牛奶中的蛋白質，而且它的味道往往很苦。維生素C也容易與乳製品中的蛋白質凝結。
1.選擇較深的黃色，味道會更甜。通常，如果表面是青綠色，則它不成熟，並且天然味道不是很甜。選擇面板上的粘性膠，即糖膠。這種木瓜通常很甜。
2.木瓜通常在面板上有一些小斑點，味道很好。但是要注意，有些木瓜太熟會腐爛，表皮也會有斑點。那是衰變的跡象，所以要注意區分它。
3.如果木瓜蒂看上去發綠並且有些新鮮，則通常木瓜剛摘下來補救，味道自然就比較美味。您還可以檢視木瓜蒂是否有白色汁液溢位，說明是新鮮的木瓜，這是木瓜膠。
4.要選擇好吃的木瓜，您必須選擇肚子比較鼓的木瓜。通常，鼓鼓的肚子是母瓜，木瓜肉多子少。
5.聞到味道。通常，成熟的木瓜具有非常細膩和芬芳的味道。如果沒有氣味，則表明木瓜尚未完全成熟。如果聞起來不好，請不要購買。木瓜內可能腐爛發黴。
用手輕輕按壓木瓜的腹部。如果您可以用手按壓木瓜並且它不會崩塌，則木瓜通常已經成熟。
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