水煮雞蛋不新鮮的表現

判斷水煮雞蛋是否新鮮有三種方法，第一，根據氣室大小判斷，一般來說氣室越小越新鮮，反之，氣室越大就越不新鮮;第二，根據顏色氣味判斷，開啟雞蛋殼，如果出現發黑發臭的情況證明雞蛋已變質腐壞;第三，根據口感判斷，可以品嚐一點點，若是口感不對立刻吐掉。

在水煮雞蛋時有許多妙招，比如不能用沸水煮雞蛋，沸騰的水會讓雞蛋在鍋裡四下翻滾，很容易把蛋殼撞碎，甚至蛋白都露出來。另外煮雞蛋的時間不可太長，煮的時間太長會影響雞蛋口感。最後建議大家在煮雞蛋之前把雞蛋在冰箱裡儲存幾天，其pH值就會稍微升高，蛋白和內層蛋殼的黏合度會稍微變鬆，這樣煮熟後更容易剝蛋殼。