廚房刀具如何保養維護

1、斬骨垂直落刀：斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭，垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時，不宜左右搖晃，拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。否則，會造成刀刃斷鋼成弧型缺口，此屬使用不當，不在保修範圍內，就要自己掏錢了。

2、多套刀具搭配使用：為了延長刀具的使用壽命，備置切肉刀、菜刀和硬物刀搭配使用，避免廚刀因為一刀多用兒造成損傷。

3、用完擦乾擺放：刀具用完後把它清潔乾淨進行擦拭乾燥，放到刀架上或刀筒內，避免生鏽；刀用鈍時，加水以15度-20度角在磨刀石上來回磨數下即可鋒利無比。