皮蛋是不是發物

皮蛋是不是發物的答案是：是。

皮蛋是屬於發物的，因為它本身就是屬於一種醃製品，並且都是長期醃製過的，假如面板有過敏的情況，是不可以吃的。

在生活中皮蛋是屬於一種發物性質的食材，所以在平時生活中食用皮蛋的時候需要注意相關的食用健康的問題，以免在食用之後會導致身體健康出現一定的不良影響，有的一些患有複發性疾病的人群不建議食用皮蛋會導致身體內的病症加重的情況，而且在平時生活中食用皮蛋的時候如果自身是屬於過敏性的體質的話就不要再繼續食用了，會導致身體健康出現一定的不良影響。因為皮蛋在平時生活中的製作過程需要將其進行醃製一段時間，所以這也就導致了皮蛋的發性，所以在平時生活中食用皮蛋的時候需要注意。

在生活中不建議經常的食用皮蛋，因為皮蛋自身含有一定的含量的毒素，食用過多的話就會導致人體出現食物中毒的情況發生，所以在平時生活中食用皮蛋的時候一定要適量，皮蛋中的鉛的含量極為豐富，一次食用過多就會導致身體健康出現一定的不良影響，所以在平時生活中食用皮蛋的時候一定要注意控制量的問題，而且因為皮蛋是屬於一種發物性質的食材，所以在平時生活中食用皮蛋的時候要注意自身體質的問題，如果自身患有一些複發性質的疾病，或者是屬於過敏性質的體質的話都是不建議去食用皮蛋的，會導致身體內疾病發生的危險，所以在平時生活中食用皮蛋的時候一定要控制量，而且在食用的時候去考慮自身體質的問題。

皮蛋是屬於一種發物性質的食材，所以在平時生活中食用皮蛋的時候要儘量的去適量的食用，而且在食用的時候要考慮自身的體質問題，以免在食用之後會導致身體健康出現一定的不利影響，以及在平時生活中皮蛋自身含有一定的有毒物質，所以不建議一次食用過多以免導致人體出現食物中毒的情況，所以在平時生活中食用皮蛋的時候需要注意。

準備食材；糯米60克（大米也可），皮蛋一個，裡脊肉50克；配料：蔥一根、姜一小塊，料酒少許，生抽少許，澱粉一勺，鹽適量。

烹飪步驟：

第一步處理糯米，先將糯米淘洗兩遍，瀝乾水分，加入半勺鹽，半勺花生油攪拌均勻靜置10分鐘。

第二步處理松花蛋，這一步是很關鍵的一步，也是從大廚哪裡學來的訣竅：將皮蛋放入小鍋內煮，加入一勺鹽和兩勺白醋，煮大約3分鐘撈出用水沖洗冷卻。

第三步準備肉絲，將裡脊肉切成絲，加入一勺料酒，半勺生抽，用筷子攪拌均勻醃製5分鐘，最後加入一勺幹澱粉備用，最好先不要攪拌，或者等會肉絲下鍋的時候再加澱粉攪拌也行。

第四步準備食材：松花蛋切開後聞一聞，所有令人不爽的味道都沒有了，切成丁，蔥切成細花，姜切絲備用。

第五步煮鍋內加三碗水，加入醃製過的糯米，加入一半蔥花和全部的薑絲，大火煮開，小火慢煮35分鐘至米完全開花，米湯濃稠。

第六步加入皮蛋丁，加入剩餘的蔥花，小火煮3分鐘。

第七步將醃製好的肉絲加入澱粉攪拌均勻，掛上一層薄薄的勾芡，下入米湯中，攪拌均勻，一分鐘後這道皮蛋瘦肉粥就做好了。