如何選購臘魚

1、看：臘魚肉質顏色應該是乳白色泛黃或紅色，如果肉質顏色發黑，則可能是選用劣質魚製成。

2、按：用手指按魚身，感覺肉質結實，微有彈性，這樣的臘魚口感好，更富嚼勁，劣質臘魚手感油膩。

3、聞：好的臘魚有獨特的魚香味，好的臘魚的魚腥味較輕。

4、斷面：好的臘魚斷面組織緊湊，肉質光滑，無空洞；受潮的臘魚肉質變得綿軟，切面肉質鬆散，且有較大空洞。