做青團艾草要煮嗎

做青團的艾草是需要煮的。

首先，我們要把準備好的艾草洗幾次。記得用熱水把它煮開。如果我們直接下鍋，苦艾的苦味就會被帶進好青團。那樣的話，味道就不好了。即使青團是用白開水做的，也會有苦味，那是因為你沒有鹼！

在水中加鹼能有效地去除艾草的苦味。所以，各位朋友千萬不要忘了加食用鹼，不僅苦味能保持青草的翠綠，所以千萬別忘了這一步！

走完這一步，你就得做麵條了。榨出艾葉和艾汁。麵條通常是綠色的。在這一步之後，你將根據你的口味新增你最喜歡的餡料。青團不會有苦味。因此，有必要忘記這一步。在艾草的熱燙中加入鹼的效果仍然很重要是的！這樣做的青團不會感到痛苦。

大約一分鐘。

摘下新鮮的草，去掉老葉的老莖，留下嫩葉。葉子的顏色越嫩，葉子就越綠。用清水反覆沖洗，煮一鍋開水，放入艾草的滾燙水中約1分鐘，立即將打撈上來的草放入冷水中浸泡，並換水兩次，使冷水備用。

製作綠色聯盟時，不要直接將草漂白。當你燙的時候，你應該放一些食用油，然後放在草裡。那你應該放些可食用的鹼。攪拌均勻後，可使鍋燙傷後約一分鐘。熱燙時放鹽入水中的原因是為了增加艾草的亮度，放食用鹼是為了去除艾草的苦味。用這種方法制成的生面，不會有苦味，而且柔軟糯滑。

配料：艾草300克、糯米粉450克、小麥澱粉120克、豬油20克、紅豆沙適量。

方法：

1、先煮麥汁。鮮葉去梗，取嫩葉尖，加少許小蘇打洗淨浸泡，去灰和一些雞蛋，洗淨數次。

2、把洗過的葉子放進熱水鍋裡。在鍋里加入大約1克小蘇打。把葉子煮軟（大約2分鐘），然後取出。

3、煮熟的葉子可以用冷水浸泡，這樣可以去除一些澀味，使葉子的顏色更綠。

4、準備好喂料器，將煮熟的葉子放入機器中，加入200毫升水，將葉子打成麥汁。

5、稱好糯米粉和小麥澱粉。把艾草的汁液一個一個地加進去，把麵粉攪成麵糰，不要粘在手上。

6、取2小片艾草麵糰，壓平，放入沸水中煮成麵糰。這一步就是熱麵條法。

7、熟透的麵糰用筷子輕輕地戳進去，然後把麵糰拌入麵糰中，就熟透了。

8、揉好冷熱麵糰後，加入少許豬油。豬油能提高麵糰的延展性和光澤度。有必要記住，這兩個步驟是熱麵糰。

9、加豬油的麵糰可塑性特別好。拉一個麵糰，把它拉開，這是不容易打破的。這種麵糰幾乎適合生麵糰。

10、將準備好的紅豆醬稱好，揉搓均勻。將麵糰分為40克，紅豆沙餡35克一份，將麵糰壓平後在中間包一個紅豆沙餡。

11、麵糰依次包裝好後，閉上嘴，每隔一段時間把麵糰放進蒸籠裡。在火裡蒸大約10分鐘。