日料中的鮨是什麼意思

日料中的鮨指的是“早馴”或者“早壽司”。

鮨原本就是以魚作為主要原料，以稻米和鹽作為輔料來醃製的一種食品，有一股鹹臭的味道。經過漫長的演化之後，就發展成為了現在我們所常見的壽司。

日本有一句俗語，“有魚的地方就有壽司”，這種食物一般來源於沿海和海島地區，將煮熟的米飯放在乾淨的魚的肚子裡，放在壇中埋藏在地下，這樣就可以將儲存的時間延長，也能夠由發酵而產生一種微酸的味道，聞起來很鮮。日本的壽司，一般都有專門的店來製作和出售，在特殊的家庭聚會中也會自制壽司來招待客人，具有極強的儀式感。