如果石灰水是拿來當做一種新增劑是可以吃的，但是不能直接喝，通常在北方做麵食的時候，會適當的新增一些石灰水。
物質性質：細膩的白色粉末。相對密度2.24。加熱至580℃脫水成氧化鈣，在空氣中與二氧化碳反應而生成碳酸鈣。溶於酸、銨鹽、甘油，微溶於水，不溶於醇，有強鹼性，對面板、織物、器皿等物質有腐蝕作用。
石灰水是指氫氧化鈣的水溶液，渾濁的石灰水是石灰水中的氫氧化鈣與二氧化碳反應產生沉澱。石灰水是人類最早應用的膠凝材料。石灰水在土木工程中應用範圍很廣。
除此之外，石灰水還有消毒殺菌的作用，作為一種安全環保的低成本的食品新增劑，還沒有替代品。
石灰水還廣泛運用於實驗室中
可以檢測CO2（二氧化碳）
也可以檢驗SO2（二氧化硫）
把無色無味的氣體通入澄清的石灰水中。如果溶液變渾濁。則表明該氣體含CO2，反應為：
Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O
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