雞油的用途有哪些

雞油可在烹飪中的應用，雞油不僅以它獨特的香味和豐滿的雞肉風味挑起人們的食慾，近年來雞油烹飪出來的各種美味佳餚逐漸讓人們熟知與喜愛，如雞油絲瓜、雞油年糕、雞油炒飯等。

雞油也可在調味品中的應用，純天然雞油被廣泛應用於雞粉、雞精、雞汁等家用調味品的生產中，這些帶有特有的風味的調味品可明顯改善雞肉湯料的頭香，給雞湯真實濃厚的烹調香氣，是一種雞肉風味的核心基料。

近年來雞油也用於雞肉製品中，由於雞肉製品的市場需求不斷增加，消費者對產品質量的要求也越來越趨向於多樣化、營養化、健康化。雞肉製品無論是鹽煽、烤制或者醬滷過程中都不可避免地會有油脂成分的流失，如果油脂成分流失過多會造成外形乾癟、色澤暗淡的缺點，無法贏得消費者的滿意。

在雞肉製品中新增適量的精製雞油，不僅可以增加產品的雞肉風味補充製作過程中流失的油脂成分，還可以使產品色澤更加亮麗誘人。