什麼是蛋白質:
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。一般說,蛋白質約佔人體全部質量的18%,最重要的還是其與生命現象有關。
蛋白質是生命活動的主要承擔者,它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯絡在一起的物質,因此沒有蛋白質就沒有生命。
蛋白質的功能:蛋白質的結構多樣性決定了它的特異性/功能多樣性。
1、它是構成細胞和生物體的重要物質:如細胞膜、染色體、肌肉中的蛋白質;
2、有的蛋白質具有催化作用:如各種酶;
3、有些蛋白質有運輸作用:如血紅蛋白、載體蛋白;
4、有些蛋白質有調節作用:如胰島素、生長激素等;
5、有些蛋白質有免疫作用:如抗體。