怎樣選擇茄子

1、看色調。新鮮的嫩茄子應該是暗紫色或是是黑紫色的，也有光澤度，沒什麼光澤度就表明茄子年紀大了，換句話說裡面早已壞掉了，千萬不要選購。

2、看花萼。花萼那有一個帶條狀環，越大越顯著，茄子的口味就越嫩越美味。

3、看外型。好茄子不破皮，不裂開，沒黑斑，沒皺褶，大小勻稱。

4、看觸感。摸上去非常硬的便是年紀大了，皮很軟就表明置放時間長不足新鮮了，僅有這些硬軟適度的比較好。選購時，用手指稍用勁按一下茄子表層，若手指頭放寬後茄子指痕沒反跳，表明此茄子已年紀大了。