抗結劑又叫什麼

抗結劑又叫抗結塊劑。

抗結劑是一種我們在日常生活當中十分常見的食品新增劑，主要用於粉末狀和顆粒狀的食品當中，目的是為了防止這種食品結塊，維持其原來的狀態。在我國範圍內可以使用的的抗結劑有四種，分別為二氧化矽、亞鐵氰化鉀、微晶纖維素、磷酸三鈣。

二氧化矽是一種供食品用的無定形物質，是蓬鬆、無味、白色、無砂的精細粉末。亞鐵氰化鉀是顏色呈淺黃色的單斜晶顆粒，在空氣中有穩定性，且可溶於水。微晶纖維素是白色的細小粉末，不溶於水，可添加於冰激凌，改善口感。磷酸三鈣也是一種白色粉末，難溶於水，用於奶油的製作。