水煮花生放鹽就可以了嗎

一般建議先放鹽，這樣會更入味。

我們平常炒菜、煮湯，食鹽都是在最後菜快出鍋時才加食鹽調味的，因為無論是青菜還是肉類，食鹽加太早，青菜會變色，肉會變老，而且食鹽加熱太久不利於健康。

但是，大家也注意到了，在煮花生之前，把食鹽加進去了，目的是為了讓花生更容易入味，因為提早加食鹽，也不必擔心花生米會變老或者變色，所以提前加了，當然，覺得食鹽加太早對身體不好的，可以再最後出鍋時再加，然後浸泡一下也是可以的。

除了放鹽，還需要放一些配料。

煮花生的調料可以根據實際情況變化，用的是家裡做滷肉的一個小調料包，加了點五香粉進去，實際上，八角、桂皮、香葉、草果、小茴香、乾紅辣椒都可以用，還可以根據自己喜好加入生抽、老抽上色。

想要花生入味，記住關鍵兩點：煮之前捏一道口子、煮好之後浸泡一會，再掌握好火候，軟糯又入味的水煮花生還是很容易煮出來的。

1、花生洗淨，將每個花生捏一下開口。

2、花生全部捏好後，放入大盆中，加2勺半鹽，攪拌均勻。並放入兩個八角進去。

3、向盆中加入足夠的清水，拌均勻。然後用盤子壓在花生上，保證花生都泡在鹽水裡，如此浸泡2個小時。

4、將泡好的花生連同泡花生的水一起倒入鍋中，大火煮開，轉中火煮至花生熟透即可。

小貼士：

煮好後，鹽水花生就完成啦！口感鹹香，做個下酒菜十分不錯。一次吃不完的話，連湯一起存入冰箱，三天內吃完即可。