竹節蟶為什麼怕鹽

竹節蟶為什麼怕鹽，是因為鹽分過高會加速竹節蟶體內水分的流失，竹節蟶雖然是海鮮的一種，但是竹節蟶適宜的鹽含量是0.4%到2.8%，因此竹節蟶不耐高鹽、高滲環境，食鹽中豐富的鈉離子會改變竹節蟶生活的環境，竹節蟶接觸到大量的食鹽會因為脫水而死亡。

退潮的時候才可以挖竹節蟶，退潮後她自保躲在沙灘中，你撒鹽它感到鹹以為漲潮了，它可以出來了，就往外鑽，這時候你就可以抓住了。而且不是所有沙灘都有蟶子，根據季節或者沙灘的砂質不同會有不同的東西。

一位挖蟶子老手說，蟶子逃跑速度非常快，不能硬挖，只能用技巧引誘它出來。還有一種捕蟶子的方法，是釣，但是釣上來的蟶子，肚子裡會有不少沙子，影響口感。而用鹽引誘上來的蟶子，很乾淨，用它來拌黃瓜，味道鮮美極了。

營養價值：

每100g蟶子中含有7.2g蛋白質，含量相當高。跟其它大部分小海鮮一樣，蟶子也不太適合腸胃太寒的人，但是非常適合體質溼熱水腫的人群。

食用方法：

做蟶子之前要先讓它吐盡泥沙，不管是用淡鹽水還是滴幾滴香油，都得處理乾淨了才好吃。蟶子炒著吃比較多，用一點生抽、辣椒、蔥薑蒜什麼的，味道就非常鮮美了。