植物肉健康嗎

健康，沒什麼危害。

“植物肉”通常以植物蛋白為原料，結合一些成分和食品加工技術，製成具有與真實肉相似的味道，風味和香氣的產品。

CFB集團執行長許惟掄告訴記者，就健康而言，“植物肉”不含膽固醇和反式脂肪酸，但含有膳食纖維和低飽和脂肪。對於成年人來說，在補充能量的同時，減少了對“三高”疾病的擔心，而豐富的蛋白質是人體所需的營養。

植物肉的學名是花生組織蛋白，也稱為蛋白肉或人造肉，它實際上是一種蛋白質產品，可模仿肉的形狀和味道，它是以優質的花生蛋白粉或大豆和小麥蛋白為原料，經加熱，擠壓，膨化等工藝製成，之所以稱為“植物肉”，是因為其蛋白質含量遠高於普通動物肉，並且其質地，結構，顏色和韌性與動物肉相似。經測定，其蛋白質含量是蛋，魚，豬和牛的瘦肉的2-3倍，經衛生部門鑑定為無毒無害，是綠色，安全，保健食品。

植物肉在短期之內，無法普及。高昂的成本和廉價的替代品，註定它在中國走不遠。

1，是地球的資源或國內資源並沒有到極度匱乏階段，相反，除了豬肉因為一些因素上漲之外，其他的物產都是特別豐富，並不存在植物肉未來取代生物肉的先期條件，就是生物肉價格漲到無法接受的程度。

2，目前我國人口增速下降，2019年出生人口在1100萬左右，當年去世人口在1500萬以上，因此人口開始負增長，所有的滿足於過去的工業與農業產能，都將因為人口下降而產生富餘。

3，成本。人造人用大豆蛋白為核心來製造，我們國內有很好的大豆蛋白製品，就是各種豆腐和素雞，所以人造人用大豆蛋白，這就無法讓國人去理解，我買一塊素雞幾塊錢，你一個同樣大豆蛋白的，要一兩百塊錢，交智商稅呢？當我傻呢？

現階段的植物肉，註定會被淘汰。生產成本居高，接受的人並不多。

未來一定有可以工業化的廉價方案，比如，我們只需要用蛋白細胞做成列印液，用生物印表機，就可以直接打印出植物肉。

只有成規模，只有降成本，才會是未來的選擇。