黑松露冷凍前需要清洗嗎

黑松露要冷凍的話是需要洗乾淨的，瀝乾水分之後再用錫紙包好放到保鮮盒儲存即可，這樣可以放6個月左右。等要吃的時候直接解凍烹飪即可，不然凍好了之後再洗的話就比較麻煩。如果是放在保鮮，或者很快就吃的話，可以先不洗，泥土可以幫助保鮮，不過這樣只能放置較短的時間，所以要儘快吃掉，不要久放。

黑松露可以放在冷凍，也可以放在冷藏，冷藏的話要保證是足夠低溫的，這樣才能延長它的儲存時間。但是不建議放在保鮮層，因為保鮮層的溫度相對比較高，儲存時間不長。新鮮松露不洗帶土放保鮮的話可以放6~9天，如果洗乾淨了在保鮮層只能放3~5天。不過為了保證口感，新鮮松露要儘快吃完。

如果是大的黑松露，解凍之後需要切；如果是小塊的黑松露，無需解凍直接下鍋即可，這種一般用於煲湯和火鍋。解凍大塊黑松露的時候，可以和密封包裝一起放入熱水浸泡，這樣速度比較快，但是黑松露口感會變軟。時間充足的話，還是建議放流水下衝，或者用常溫冷水浸泡，這樣不會影響黑松露的口感。