龍蝦成什麼顏色才算熟

龍蝦呈現紅色則表示已經熟了。讓龍蝦殼呈現顏色的關鍵是一種名叫蝦青素的物質。這是一種類胡蘿蔔素，在一些藻類、鮭魚、蝦等生物體內都存在。它與蛋白質組成的複合物即甲殼藍蛋白呈青色，遊離狀態下是橘紅色。在烹煮過程中，甲殼藍蛋白髮生變性，色素複合物的結構遭到破壞，於是蝦青素變回遊離狀態，龍蝦殼也隨之變紅。

買回來的小龍蝦的儲存方法:

1、大盆儲存法：大盆儲存法一般比較簡單，只需要將小龍蝦放入合適的大盆裡面，然後加入適量的水，水面不要沒過龍蝦，這樣可以減少龍蝦的死亡率，必要時還可以投喂一些食物，這種方法一般可以保持2-3天。

2、冰箱儲存法：冰箱儲存法中，在冰箱的低溫作用下，能夠幫助食物很好的抑制細菌的增長，延長食物的保質期，把活龍蝦放冰箱儲存，即可以很好的抑制活龍蝦細菌的滋生，還能延長活龍蝦的保質期，是一種比較好的隔夜儲存法。

3、鹽水儲存法：活的龍蝦在買回來之後，可以把它放進盆裡面加適量水，然後在水中加一定比例的鹽和食油，這樣不僅可以很好的隔夜儲存龍蝦，還可以讓龍蝦將身體裡的泥沙吐出，為以後的清洗工作提供方便。

4、泡沫儲存法：買回來的活龍蝦要隔夜儲存，可以把龍蝦放進塑料泡沫箱子裡面，之後往裡面加適量的水，記住水的量不要太多，不要淹沒龍蝦，若想要儲存的更久還可以往裡加一些冰塊，一般可以儲存5到7天左右。

5、網兜儲存法：網兜儲存法就是將龍蝦用網兜裝好，然後在存放過程加適量加一些水或者可以不加水，要讓龍蝦保持溼熱的狀態，記住不要加太多水，不然容易導致龍蝦窒息而死。

6、氣泵儲存法：若是家裡具備條件且龍蝦的數量比較多，可以將龍蝦直接倒入帶有氣泵的水池或者玻璃缸進行儲存，這種方法可以加多一些水，不會影響龍蝦的呼吸作用，一般可以儲存8到10天左右。

龍蝦可以隔夜吃嗎:

儲存得當可以吃，但不建議隔夜再吃。小龍蝦隔夜吃前提條件要：保證不餿、不變質；必須再加熱、且加熱要充分；要保持其鮮味，需冷藏保鮮，但不可以結凍。小龍蝦屬於海鮮，海鮮海鮮吃的就是一個鮮，如果隔夜了就沒有所謂的鮮了，口感就不好了，就失去了吃海鮮的目的了。所有的海鮮都不推薦過夜。