什麼是芸豆

芸豆俗稱二季豆、四季豆，是一種可食用的豆科植物。

芸豆的根系較發達，莖蔓生、半蔓生或矮生。莢果長10至20釐米，形狀直或稍彎曲，橫斷面圓形或扁圓形，表皮密被絨毛；嫩莢呈深淺不一的綠、黃、紫 紅等顏色，成熟時黃白至黃褐色。芸豆適宜在溫帶和熱帶高海拔地區種植，比較耐冷喜光。

芸豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，後再16世紀末我國開始引種栽培，芸豆屬短日照植物，但多數品種對日照長短的要求不嚴格，栽培季節主要受溫度的制約。所以主要種植再我國南方地區居多。