主食材:牛蛙2只,酸菜半包,绿豆芽100克。
配料:洋葱60克,小葱2棵,蒜头6瓣,姜片6片,干红椒3根,料酒1大勺,食用油3大勺,盐1小勺,糖1小勺,白醋1大勺。
步骤1:牛蛙洗净剪成大块,加盐糖料酒抓匀腌制半小时。如果加一个蛋清、1大勺淀粉应该会更好。胡椒粉看个人口味加不加吧。
步骤2:放电饭锅中加1棵葱的葱结、3片姜,加大量水,煮开后再煮半小时,或煮到你喜欢的软硬程度。
步骤3:烧一锅开水,下绿豆芽煮沸即捞起,铺入汤碗底部。
步骤4:洋葱、蒜头、剩下的葱和姜切末,锅烧热下油,下葱姜蒜及洋葱末炒香再下酸菜煸炒片刻。
步骤5:煮好的牛蛙连汤倒入锅中,加盖煮开。因酸菜、牛蛙中都有盐分了,就没再加盐。
步骤6:煮开后撇去浮沫,尝一下味道,根据自己口味调整。我感觉不够酸,加了1大勺白醋。
步骤7:倒入铺了豆芽的汤碗,撒上葱花。