主食材:茄子(紫皮,长)两根,西红柿一颗。
配料:面粉适量,黄油适量,番茄酱适量,葱蒜适量,香菜适量,蒸鱼豉油适量,老抽适量,冰糖适量,盐适量。
茄子去皮切段,切成方形格子状,保留底部不要切断。
净泡盐水洗净挤干水份,里里外外裹上面粉。
热油中火炸至外皮金黄酥脆,捞出控油摆盘,呈花朵状。
西红柿用搅拌机搅碎,加入番茄酱增色。冰糖,白醋,蒸鱼豉油和鸡粉调味。
均匀的浇在茄子花上,茄子会逐渐显开花状态。
香菜点缀即可上桌。