主食材:小龙虾2斤。
配料:葱适量,辣椒粉适量,鸡精适量,白糖适量,洋葱半个,料酒适量,啤酒一瓶,盐适量,菜籽油适量,姜适量,蒜适量,小米辣适量,郫县豆瓣酱适量,火锅底料适量,生抽适量,蚝油适量,咖喱粉适量。
步骤1: 小龙虾多次冲洗换水至水清,
步骤2: 用料酒腌制半小时,在用刷子仔细刷洗干净,
步骤3: 去掉沙囊、虾线、将小龙虾开背,
步骤4: 油温六成热,倒入小龙虾炸20秒,
步骤5: 爆香葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱、火锅底料,
步骤6: 底料炒散倒入一瓶啤酒,
步骤7: 加生抽、蚝油、咖喱粉、辣椒粉、鸡精、白糖调味,
步骤8: 小火闷煮15分钟,
步骤9: 放洋葱煮至断生,适量盐调口味。