主食材:毛豆荚500克。
配料:香糟卤半瓶,花椒,八角2粒,桂皮1小段,食用小苏打半小勺。
毛豆荚用剪刀剪去两头尖角,洗净。放一大锅水,下花椒、八角、桂皮煮开。也可以再加少许盐和油煮开。
水开倒入毛豆荚。
加半小勺食用小苏打,大火煮开后开盖小火煮到你喜欢的软硬程度。
捞出用冷水冲凉,并用凉开水过1~2遍。
冲凉的毛豆荚放入容器,倒入半瓶香糟卤。
再加凉开水没过毛豆荚,盖保鲜膜冷藏1小时以上。
颜色碧绿,味道鲜咸,冰凉爽口。