主食材:五花肉250克,大蒜3瓣,葱2根,香菜适量,米饭一大碗,干香菇5朵,洋葱半个,生抽3勺,料酒4勺,老抽1勺,耗油1勺,小冰糖9颗,姜6片。
配料:油白菜1个,干辣椒2个。
步骤1:带皮五花肉切成肉丁,洋葱切碎。香菇提前一夜泡水,切丁。(保留香菇水)
步骤2:锅中倒入适量的油,放入洋葱。中小火炸制洋葱金黄,捞出备用
步骤3:锅中放入五花肉,煸炒至五花肉变色后放入姜片和大蒜
步骤4:五花肉煸炒至出油和焦黄时,放入香菇丁和洋葱丁。喜欢吃辣的再放2个干辣椒。(家里有香叶和八角的,也可放入2个)
步骤5:锅中加入4勺料酒➕3勺生抽➕1勺老抽➕1勺耗油➕9颗小冰糖
步骤6:中火不断翻炒至冰糖融化,酒精适当挥发(大约2分钟)
步骤7:锅中倒入香菇水,不够的话加水没过肉丁。葱打成葱结一起放入煮至沸腾。
步骤8:沸腾后转中小火煮40分钟。最后大火适当收汁,汤汁有浓稠感。
步骤9:平底锅热油,鸡蛋煎到你想要的熟度。水烧开,油白菜焯水。
步骤10:卤肉饭的灵魂吃法:一定要加香菜!这简直是点睛之笔,解了卤肉的油腻,又多了爽脆的口感。真得是你从来没体验过的口感!