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干锅田鸡的制作流程怎么样

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干锅田鸡的制作流程怎么样

准备好今天的材料。姜一部分切丝一部分切成大片,蒜头一整个,辣椒剪成段。

切成小块放入碗中,加入料酒,酱油醋比例为2:1进行腌制,加入蒜末个姜丝去腥。

腌制15分钟后撒入淀粉拌匀。

锅中倒入适量油,加热至六成熟,放入腌制好的田鸡肉,小火慢炸至金黄。

复炸一次,到这种程度差不多了。

大部分油倒出,锅中留下少许油,先放入八角桂皮,蒜头和姜片煸炒出香味。

再倒入干辣椒和花椒翻炒,同时挑出八角桂皮。

注意炒的时候小火,辣椒容易炒黑。

9、倒入炸好的田鸡翻炒均匀,撒入少许盐,鸡精,糖进行调味。

加入一勺辣椒面继续翻炒均匀即可出锅。