鸭子一只处理好切块焯水滤水。热锅下油,放几粒花椒爆香,捞出花椒弃之。
2、依次放入老抽,生抽,糖,干辣椒,八角,桂皮,最后倒入一瓶(500克)啤酒和少量清水(也可全用啤酒,750克左右)。
3、大火烧开后转小火焖煮2.5小时,中途放盐,烧至汤汁收干时起锅。